Theintegralno pšenično brašno To je hrana koja se proizvodi mljevenjem zrna pšenice, ali bez procesa rafinacije koja proizvodi brašno koje se vidi u većini proizvoda je posebno bijelo.
The integralno pšenično brašnoNaprotiv, ima nehomogenu smeđu boju i drugačiji, koncentriraniji i prirodniji okus. Veliki dio sadržaja, poput antioksidansa, koji se gube tijekom procesa rafiniranja, sadržan je u integralnom pšeničnom brašnu i zato mnogi preporučuju njihovu upotrebu.
Proporcije hranjive tvari u integralnom brašnu Oni se razlikuju ovisno o vrsti i količini, ali se često smatra namirnicom bogatom vitaminom K. Također ima veliku količinu magnezija i praktički nema purina. Kao i rafinirano brašno, ali s puno većim udjelom, integralno brašno ima željezo, cink i kalcij.
I brašno od cjelovitog pšenice i rafinirano brašno imaju vrlo sličnu količinu kalorije, Ali uobičajeno je da je potrošnja bijelog brašna mnogo veća od potrošnje integralnog pšeničnog brašna. To se događa zato što bijelo brašno ima neke karakteristike koje ga čine posebno ovisnim, dok ga nedostaju cjelovitim žitaricama.
Kao što vidite, integralno pšenično brašno je izuzetno blagotvorno za zdravlje. Većina radnika usredotočenih na širenje njegove potrošnje posebno su zabrinuti upozoravanjem na opasnost od prekomjerne konzumacije rafiniranog brašna, te u manjoj mjeri izražavaju prednosti ove vrste brašna.
Jedna od najvećih prednosti je to što u integralnom pšeničnom brašnu postoji velika količina vlakna zbog čega namirnice na njegovoj osnovi imaju nizak glikemijski indeks: to postaje korisno jer se razina glukoze u krvi ne destabilizira i tijelo ne traži brzo više glukoze: to objašnjava Osjećaj sitosti koja dolazi prije s ovom vrstom brašna.
Oslobađanjem tijela od velikih unosa glukoze sprječavaju se bolesti poput dijabetesa melitusa tipa 2, pretilosti, metaboličkog sindroma i kardiovaskularnog rizika općenito.
Osim za sprječavanje bolesti, vlakna koja pruža integralno pšenično brašno djeluju i na liječenje nekih bolesti poput zatvora i hiperholesterolemije.
Namirnice napravljene od integralnih žitarica (integralno brašno) stekli naziv integralne hrane. U sljedećem odjeljku ima nekih primjeri, u slučaju pšenice i brašna.
| Integralni hleb |
| Pizza sa integralnim brašnom |
| Pudingi od integralnog brašna |
| Mafini sa integralnim brašnom |
| Biskvitna torta od integralnog brašna |
| Tortilje sa integralnim brašnom |
| Pšenične testenine |
| Brownie cake |
| Kolačići od celog zrna |
| Palačinke sa integralnim brašnom |
