Autor:
Laura McKinney
Datum Stvaranja:
3 April 2021
Datum Ažuriranja:
1 Juli 2024
Sadržaj
Ime "gljive”Opći je izraz za cijelo kraljevstvo bića eukarioti (posednici ćelija sa jezgrom) poznatih kao funghi, i koji obično uključuje gljive, plijesni i kvasce (iako preciznije prve), budući da se razlikuju od biljaka i životinja po svojoj biokemijskoj strukturi i po načinu hranjenja i razmnožavanja.
Na primjer, članovi kraljevstva funghi Imaju ćelije obdarene biokemijskim zidom poput biljaka, ali umjesto od celuloze, one su napravljene od hitina, istog spoja koji se nalazi u ljusci insekata. Istovremeno se reproduciraju spolno i aseksualan, kroz proizvodnju spora; su nepokretne strukture tijekom svog postojanja i hrane se fermentacijom organskih tvari u vrlo brojnim i razna staništa moguće.
The biodiverzitet gljiva je vrlo široko, postoje jestive i otrovne gljive, parazitske i samonikle gljive, koje čovjek može koristiti, koprofili i pirofili, ali općenito zahtijevaju posebne uvjete vlažnosti i hranjivih tvari za razvoj. Zato ih je moguće pronaći iz pustinja, slanih područja, izloženih ionizirajućem zračenju ili na podu tropskih vlažnih šuma.
Grana znanosti koja je posvećena proučavanju ovih vrsta bića poznata je pod imenom mikologija.
Primjeri gljiva
- Uobičajene gljive (Agaricus bisporus). Prehrambene gljive par excellence, porijeklom iz Evrope i Sjeverne Amerike, dio su mnogih gastronomskih aspekata i široko se uzgajaju širom svijeta. Obično je bijele boje, sa kratkom hifom i okruglim šeširom.
- Reishi gljiva (Ganoderma lucidum). Parazitska gljiva kore mnogih vrsta drveća, rasprostranjena u tropskim i umjerenim zonama, jedna je od najstarijih poznatih gljiva. Obično su različitih boja, s bubrežastim šeširom i prekriveni slojem laka.
- Repica gljiva purana (Trametes versicolor). Izuzetno česta i raznolika po pigmentaciji, ova gljiva u obliku purećeg repa smatra se ljekovitom u drevnoj kineskoj tradiciji, čak se koristi i kao imunološko sredstvo protiv raka. Obično raste na mokroj kori drveća, stijenama ili padinama.
- Zelena kajsija (Amanita phalloides). Užasna smrtna gljiva, smrtonosna kapica ili zelena kukutu, jedan je od najotrovnijih poznatih primjeraka gljiva. Budući da su vrlo slične nekim jestivim gljivama, obično su uzrok smrtonosnog trovanja, s brzim učincima na jetru i bubrege. Imaju vitko i dugo tijelo, sa širokim, žućkastim šeširom..
- Pogledajte ih (Lactarius deliciosus). Nazivaju se i lisičarke ili robellones, vrlo su česte jestive gljive u Španiji, tipične za borove šumarke i mješovite šume. Pojavljuju se u jesen, sa smeđim i bijelim tijelom sa šupljom i kratkom nogom, koje, kad se slomi, luči narandžasti lateks. Kuhaju se u gulašima i često kao dodatak mesu.
- "Indijski hljeb" (Cyttaria harioti). Llao llao ili indijski kruh, parazitska je gljiva nekih pampaskih stabala pampasa (posebno ñire i coihue), čileanske i argentinske južnoameričke regije. Jestive su. Njegov izgled ometa savian kanale na drvetu, a drvo obično stvara čvorove kako bi zaobišlo blokadu, što je prepoznatljiv znak njegove prisutnosti.
- Huitlacoche ili cuitlacoche (Ustilago maydis). Jestiva gljiva, parazit kukuruza, koja napada mlade klasje i poprima izgled sivkaste žuči koja tamni kako sazrijeva. U Meksiku se njegova konzumacija smatra nasljednom astečkom baštinom, a od nje se prave mnoga jela.
- Mongui gljive (Psilocybe semilanceata). Mjere između 2 i 5 cm, s bijelim i smeđim raširenim šeširom dok sazrijeva, ova evropska halucinogena gljiva naširoko se koristi kao psihotropna. Njegov učinak je suprotan učinku serotonina, stvarajući aktivaciju i ekstroverziju koja često može dovesti do paranoje i manije.
- Lažni pompon (Amanita muscaria). Prilično uobičajena gljiva, ima karakterističnu crvenu kapu koja se može zamijeniti sa oronom i koja se u ranim fazama čini prekrivenom bjelkastim dlačicama. Poznati je halucinogen i neurotoksičan, koji truje insekte koji mu slete na šešir i tako održava izvor organske tvari.
- Penicilinska gljiva (Penicillium chrysogenum). Zahvaljujući slučajnom pojavljivanju ove gljive u eksperimentalnim rezultatima Aleksandra Fleminga, otkrili smo glavni antibiotik u istoriji, penicilin. Postoji cijela porodica gljiva sposobnih za lučenje ove ljekovite tvari.
- Juda Ear (Auricularia auricula-judae). Jestiva gljiva koja raste na kori i mrtvim granama drveća i ima karakterističnu ružičastu boju, zbog čega je povezana s ljudskom pinjom. Jestivo je i ima antibiotska i protuupalna svojstva.
- Shitake(Lentinula edodes). Jestiva gljiva vrlo česta u azijskoj kuhinji, poznata i kao "crna šumska gljiva" ili "cvjetna gljiva" iz njihovih lokalnih naziva. Pretpostavlja se da je porijeklom iz Kine, gdje se tradicionalno uzgaja na drvu ili sintetičkim usjevima. Njegov najveći svjetski proizvođač je Japan.
- Crni tartufi (Tuber melanosporum). Još jedna varijanta jestivih gljiva, visoko cijenjena zbog arome i okusa. Javlja se na tlu u evropskim zimama i ima crnkast izgled, sa bradavičastom površinom. Tipičan je gastronomski dodatak foie grasu i različitim umacima.
- Ljudska kandida (Candida albicans). Ova gljiva se obično nalazi u ustima, crijevima i rodnici, a povezana je s probavom šećera fermentacijom. Ali često može postati patogeno i uzrokovati gljivična infekcija, vrlo česta i savršeno izlječiva spolno prenosiva bolest.
- Atletsko stopalo (Epidermophyton floccosum). Ova gljiva jedan je od mogućih uzroka gljivičnog utjecaja na ljudsku kožu (lišajevi), posebno kada je, kao u slučaju sportaša, izložena visokim temperaturama i vlazi. Formiraju žućkastosmeđe ili zelenkasto crne kolonije.
- Baršunasta gljiva(Flammulina velutipes). Jestiva gljiva sa dugim stabljikama i raznolikim bojama, visoko cijenjena u japanskoj gastronomiji zbog svoje hrskave teksture i obilja u kori drveća.
- Bioluminiscentna gljiva (Omphalotus nidiformis). Tipično za Australiju i Tasmaniju, kao i Indiju, ova gljiva ima bijeli, nepravilni oblik gnijezda, koji baca malo svjetla u mraku. Oni su vrlo upečatljiva varijanta, iako otrovni i nejestivi.
- Grimizna kopija (Sarcoscypha coccinea). Širom svijeta prisutna gljiva, koja raste na štapovima i trulim granama na podu vlažnih šuma, tipičnog okruglog i ružičastog oblika. Njegove medicinske primjene su poznate, iako se o njegovoj jestivosti još raspravljaju specijalizirani autori.
- Aflatoksin gljiva (Aspergillus flavus). Česta u kukuruzu i kikirikiju, kao i dugim mokrim tepisima, ova gljiva je povezana s plućnim bolestima i visoko je alergena, sposobna izlučivati smrtonosne mikotoksine.
- Crna plijesan (Stachybotrys chartarum). Vrlo otrovan, ovaj plijesan se obično pojavljuje u napuštenim zgradama gdje ima dosta organske tvari, visoke vlažnosti i malo svjetla, kao i male izmjene zraka. Udisanje njegovih spora uzrokuje trovanje i kronični kašalj, ovisno o duljini i intenzitetu izloženosti njegovim mikotoksinima.
- Pratite sa: Primjeri iz kraljevstva gljiva
