Ugljikohidrati

Sadržaj

• Vrste ugljikohidrata
• Primjeri monosaharida
• Primjeri disaharida
• Primjeri oligosaharida
• Primjeri polisaharida

The ugljikohidrati, ugljikohidrati ili ugljikohidrati su biomolekule sastavljene od ugljika, vodika i kisika. Ugljikohidrati su dio tijela živih bića koji ispunjavaju strukturne funkcije i funkcije skladištenja energije.

Unoseći ih u hrana, nude lako dostupan izvor energije (za razliku od masti, koji također sadrže energiju, ali zahtijevaju duži proces u tijelu da bi je dobili.) Proces kojim molekula ugljikohidrata oslobađa energiju naziva se oksidacija.

Svaki gram ugljikohidrata doprinosi 4 kilokalorije.

Vrste ugljikohidrata

Prema svojoj strukturi ugljikohidrati se dijele na:

• Monosaharidi: Nastaje jednim molekulom.
• Disaharidi: Formiraju dvije molekule monosaharida, spojene kovalentnom vezom (glikozidna veza).
• Oligosaharidi: Sastoji se od tri do devet molekula monosaharida. Obično su vezani za protein, pa stvaraju glikoproteine.
• Polisaharidi: Nastaju lancima od deset ili više monosaharida. Lanci mogu, ali i ne moraju biti razgranati. U organizmima ispunjavaju funkcije strukture i skladištenja.

Može vam poslužiti: Primjeri monosaharida, disaharida i polisaharida

Primjeri monosaharida

Arabinosa: U prirodi se ne nalazi slobodan.

Riboza: Pronađeno u:

• Kravlja jetra
• Lungić
• Gljive
• Spanać
• Brokoli
• Šparoge
• Nepasterizovano mleko

Fruktoza: Nalazi se u:

• Rogač
• Šljive
• Jabuke
• Tamarind
• Dušo
• Fig
• Grejpfrut
• Paradajz
• Kokos

Glukoza: Neophodna je za dobro fizičko i mentalno funkcioniranje. Nalazi se u:

• Mliječni proizvodi
• Nuts
• Žitarice

Galaktoza: Ne nalazi se u svom prirodnom stanju.

Manoza U hrani se nalazi u mahunarkama.

Ksiloza: Teško se probavlja, nalazi se u sljedećim namirnicama:

• Kukuruz
• Kukuruzne ljuske

Primjeri disaharida

Saharoza: Sastoji se od jednog molekula glukoze i jednog od fruktoze. To je najrasprostranjeniji disaharid. U hrani se nalazi u:

• Voće
• Povrće
• Šećer
• Cvekla
• Slatka industrijska pića
• Slatkiši
• Slatkiši

Laktoza: Sastoji se od molekula galaktoze i molekule glukoze. U hrani se nalazi u:

• Mlijeko
• Jogurt
• Sir
• Ostale mlečne proizvode

Maltoza: Formiraju je dvije molekule glukoze. To je najmanje uobičajen disaharid u prirodi, ali nastaje industrijski. U hrani se nalazi u:

• Pivo
• Kruh

Celobioza: Formiraju je dvije molekule glukoze. U prirodi ne postoji kao takav.

Primjeri oligosaharida

Rafinoza: Nalazi se u:

• Stabljike repe

Melicitosa: Sastoji se od jednog molekula fruktoze i dva glukoze. U hrani se nalazi u:

Primjeri polisaharida

Skrob: Ima ga u biljkama jer je to način na koji čuvaju monosaharide. U hrani se nalaze u

• Trputac
• Tata
• Tikva
• Squash
• Slanutak
• Kukuruz
• Repa

Glikogen: On se skladišti u mišićima i jetri radi davanja energije. U hrani se nalazi u:

• Brašno
• Kruh
• Pirinač
• Pasta
• Krompir
• Trputac
• Apple
• Narandžasta
• Zobene pahuljice
• Jogurt

Celuloza: To je strukturni polisaharid, nalazi se u staničnoj stijenci uglavnom biljaka, ali i drugih organizama. To je ono što u hrani nazivamo "vlaknima":

• Spanać
• Zelena salata
• Jabuke
• Seeds
• Integralne žitarice
• Ananas

Hitin: Po strukturi sličan celulozi, ali s dušikom u molekuli, što ga čini otpornijim. Koristi se kao stabilizator hrane.

Može vam poslužiti: 20 primjera ugljikohidrata (i njihova funkcija)