Proteini

Sadržaj

• Koju funkciju obavljaju?
• Nekretnine
• Klasifikacija
• Značaj u ishrani
• Primjeri proteina
• Hrana bogata proteinima

Sa imenom protein Poznati su molekuli sastavljeni od aminokiselina, koji su povezani vrstom veze poznatom kao peptidne veze. Proteini čine otprilike polovinu suhe težine tkiva (i 20% tjelesne težine čovjeka), a ne postoji biološki proces koji ih ne uključuje.

Sastav ovih molekula je ugljik, vodik, kisik i dušik. Redoslijed i raspored aminokiselina unutar proteina ovisi o genetskom kodu osobe, odnosno DNK.

Koju funkciju obavljaju?

Proteini imaju funkciju koja je bitna za rast, a uglavnom je motivirana sadržajem dušika koji nije prisutan ni u jednoj od drugih molekula koje se unose hranom: ugljikohidrati i masti.

Za razliku od ove dvije, protein Oni nemaju funkciju rezervi energije, ali imaju temeljnu ulogu u sintezi i održavanju nekih tkiva ili komponenti tijela, poput želučanih sokova, hemoglobina, vitamina i nekih enzimi. Slično, oni pomažu nose različite plinove u krvi, i funkcioniraju kao amortizeri.

Između funkcije proteina, s druge strane, trebaju osigurati esencijalne esencijalne aminokiseline za sintezu tkiva, a djeluju i kao biološki katalizatori ubrzavajući brzinu od hemijske reakcije metabolizma. Konačno, može se reći da proteini djeluju sa odbrambenim mehanizmom, budući da su antitijela prirodni odbrambeni proteini od infekcija ili stranih uzročnika.

Pogledajte takođe: Šta su elementi u tragovima?

Nekretnine

Što se tiče svojstava proteina, može se reći da je stabilnost To je najvažnije jer proteini moraju biti stabilni u okruženju u kojem se skladište ili u kojima razvijaju svoju funkciju, na takav način da im produže život što je duže moguće izbjegavajući stvaranje zastoja u tijelu.

S druge strane, proteini imaju a temperaturu i pH koji treba održavati kako bi se zajamčila ta stabilnost, pa se kaže da je drugo temeljno svojstvo svojstvo rastvorljivost.

Neke druge manje nekretnine poput specifičnost, the pH pufer val elektrolitički kapacitet oni su takođe tipični za ovu klasu molekula.

Klasifikacija

Najčešća klasifikacija proteina napravljena je prema njihovoj kemijskoj strukturi, među jednostavni proteini koje proizvode samo aminokiseline kada su hidrolizirane; the albumini i globulini da su topljivi u vodi i razrijeđenim otopinama; the glutelini i prolanini koji su rastvorljivi u kiseline; the albuminoidi koji su nerastvorljivi u vodi; the konjugirani proteini koji sadrže dijelove koji nisu proteini i proteinderivati koji su produkti hidrolize.

Značaj u ishrani

Glavni izvor proteina u tijelu je prehrana. Važnost uključivanja proteina u prehranu ima poseban naglasak na djeci koja su u razdoblju rasta, kao i na trudnicama, kojima je potrebna proizvodnja novih stanica.

Kad se ljudi hrane voće povrće ili meso Obično uključuju veliku količinu proteina kroz proces poznat kao probava proteina, koji se sastoji u razlaganju proizvoda sve dok se ne pretvori u jednostavne aminokiseline, a zatim ih sastaviti u proteine ​​za tijelo, u procesu poznatom kao sinteza proteina. Tek nakon toga se ugrađuju u tijelo.

Primjeri proteina

Pogledajte takođe: Primjeri probavnih enzima

Hrana bogata proteinima

Može vam poslužiti:

• Primjeri ugljikohidrata
• Primjeri lipida (masti)
• Primjeri elemenata u tragovima (i njihove funkcije)